L'ingredient principal du "Warabimochi" est la poudre de
"warabi" produite à partir des racines de "Warabi". |
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La poudre de Warabi est obtenue à partir de racines ramassées
à la main. Ensuite deux ans sont nécessaire pour qu'elles
deviennent comme sur l'image ci contre. |
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Les racines sont moulus. |
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l'amidon est retiré de la poudre et est versé dans un
reservoir. |
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 Nous
filtrons plusieurs fois et précipitons les impuretés
pendant plusieurs semaines. |
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Une fois cela fini, il reste 3 couches d'amidon: "la moyenne",
la "bonne", et l' "ultime". L'ultime a une très
grande valeur car nous ne pouvons en produire que 200 Kg par an. |
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 Nous
séchons la poudre pendant 1 mois et demi |
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